ＳＢＳトムソーヤ倶楽部「トムクラブネット」

揚げ肉じゃが
材料	分量
じゃがいも	８００ｇ
牛肉（バラ肉）	１５０ｇ
玉ねぎ	（中サイズ）１個
しょう油	大さじ２
砂糖	大さじ２
酒	大さじ３
みりん	大さじ１
油	小さじ２
水	大さじ３
揚げ油

（１）

じゃがいもは水でよく洗い、一口大に切って水にさらし、水をよく切っておく。

（２）

(1)はあらかじめ電子レンジにかけておく。それを揚げる。
※電子レンジは3～4分。熱しすぎるとじゃがいもがヒビ割れてくるので注意！電子レンジから取り出したじゃがいもは、ペーパータオルで水気を拭き取ってから、油で揚げてください。

（３）

玉ねぎはくし切りにし、牛肉は一口大に切る。

（４）

鍋に油を引き、玉ねぎを炒め、肉も入れて炒め、酒・砂糖・みりん・しょう油・水を入れ、少し煮る。味を見ながら、塩気が足りなければしょう油（大さじ１/２程度）を加える。
※調味料は「さしすせそ」（砂糖・塩・酢・醤油・味噌）の順で入れます。(4)ではレシピの通りに調味料を入れると材料に味が馴染んで美味しくなりますよ！

（５）

(4)に(2)を入れ、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

枝豆ずし

材料

分量

米

２カップ

水

２カップ

＜合わせ酢＞

・酢	大さじ５
・砂糖	大さじ２
・塩	小さじ１

＜油揚げ＞

・油揚げ	１．５枚
・しょう油	大さじ１．５
・砂糖	大さじ１．５
・水	大さじ２～３

枝豆

５００ｇ

（１）

米は炊く３０分前にといで、ざるに上げておく。

（２）

(1)を分量の水で１０分ほど置き、合わせ酢を入れて炊く。
※ご飯が炊き上がってから合わせ酢を加える方法もありますが、合わせ酢を加えて炊けば、後は冷ますだけなので、とっても簡単！

（３）

油揚げはあらみじんに切って、分量の調味料で煮冷ましておく。

（４）

枝豆は洗って塩でよくもみ、たっぷりの沸騰した湯で茹で、さやをむいて冷ましておく。
※枝豆を沸騰した湯に入れ、数個の枝豆のさやが爆ぜて豆が見えたら、ザルに揚げてください。

（５）

ご飯が炊けたら、別の器にとり、冷ます。
そこへ油揚げと枝豆を合わせ混ぜ、器に盛る。

牛肉の冷しゃぶサラダ

材料

分量

牛肉（しゃぶしゃぶ用）

３２０ｇ

サニーレタス

１個

きゅうり

２本

しそ

１０枚

みょうが

４本～

酒

大さじ３

＜タレ＞

・しょう油	大さじ４
・だし汁	大さじ２～
・梅肉	１個
・しそ	５枚
・白ゴマ（すりゴマ）	大さじ１/２～

（１）

レタスは洗って水を切り、一口大にちぎる。きゅうりは千切り、しそ・みょうがも千切りにする。
※きゅうり・しそ・みょうがは千切り後、ザルに入れておきます。水を張ったボウルにザルを入れると、3つの材料を程よく混ぜ合わせることができます。

（２）

タレは、ボールにしょう油を入れ、よくたたいた梅肉を混ぜ、だし汁を入れよく合わせる。ゴマを混ぜ、最後にあらみじんにしたしそを入れる。

（３）

鍋にたっぷりの水を用意して、沸騰したら酒大さじ３を入れ、牛肉に火を通して、ざるにあげる。

（４）

(1)のレタスを皿にひき、(3)の肉を盛り付け、(1)のきゅうり・しそ・みょうがを形よく盛り付け、上から(2)のタレをかけていただく。

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