ＳＢＳトムソーヤ倶楽部「トムクラブネット」

■第５回　わさびトコロテン　会員番号02-1-071　鈴木　諭

◆　下田の大人の味自慢！ピリリッと美味なり、「わさびトコロテン」
下田は遠いのでトムソーヤ倶楽部のイベントになかなか参加出来なくて、という鈴木諭さん。実は知る人ぞ知る「わさびトコロテン」の発案者なんです。

1999年10月10日放映の「蘇れ！幕末グルメ」覚えてらっしゃいますか。

今からおよそ145年前のある日のこと。初代アメリカ総領事として来日したタウンゼント・ハリスを日本が初めて公式に招待した。その際のもてなし料理『ハリス御膳』を再現した、拙者・鈴木が、トムソーヤ倶楽部会員の皆様だけに、夏バテを吹っ飛ばす、健康・美容・疲労回復に良い「わさびトコロテン」のレシピを伝授いたしましょう。地場産品として下田市推奨品にも選ばれた絶品でござる。

●わさびトコロテンの作り方

●材料
寒天１本につき、水５０㏄、おろしわさび１０ｇ
●作り方
１	市販の寒天を適量の水でふやかし、弱火にかけてかき混ぜながら煮とかす。(もし、天草が手にはいるなら、煮詰めて布でこす)
２	余熱を取ってから、生わさびをすりおろして加える。(市販のチューブ入りおろしわさびでも許す)
３	パットに流し入れて冷蔵庫で３～４時間冷やし固める。
４	後はトコロテン突きを使って押し出せば出来上がり。
５	タレは生わさびと醤油と酢をお好みで。のり、ゴマを入れればなお良し。

以上、簡単と言えば簡単。難しいと言えば難しい。それは貴殿の腕次第でござるヨ。

「達人・指南、おまかせ！」メニューへ戻る